消費(fèi)者對(duì)于量販零食店最大的擔(dān)憂開(kāi)始被印證免費(fèi)配資策略，這次的風(fēng)暴中心是趙一鳴零食。
近日，監(jiān)管部門(mén)披露趙一鳴零食店內(nèi)多款產(chǎn)品抽檢后不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也掀起了一波市場(chǎng)對(duì)于零食店食品安全問(wèn)題的討論。
趙一鳴零食門(mén)店 左宇 攝
多款產(chǎn)品抽檢不合格
近日，趙一鳴零食店在三天時(shí)間里被監(jiān)管部門(mén)兩次點(diǎn)名產(chǎn)品不合格。
8月21日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局（下稱(chēng)“市場(chǎng)監(jiān)管局”）披露關(guān)于13批次食品不合格情況的通告，其中有2批來(lái)自于趙一鳴零食店。
具體看，經(jīng)過(guò)抽檢發(fā)現(xiàn)，汕尾市城區(qū)趙一鳴零食店銷(xiāo)售的奶油味瓜蔞籽和揭陽(yáng)市榕城區(qū)趙一鳴食品店銷(xiāo)售的醬花生（川香麻辣味），大腸菌群均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。根據(jù)附件說(shuō)明，食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。
兩日后，市場(chǎng)監(jiān)管局再次披露一則關(guān)于18批次食品不合格情況的通告，其中又出現(xiàn)了趙一鳴零食店的身影。
這次不合格產(chǎn)品為潮州市潮安區(qū)金石鎮(zhèn)趙一鳴食品店銷(xiāo)售的開(kāi)口松子，其過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
據(jù)了解，過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g。
而趙一鳴零食銷(xiāo)售的開(kāi)口松子過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）達(dá)到1.2g/100g，明顯超標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
目前，市場(chǎng)監(jiān)管局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。
網(wǎng)絡(luò)上，關(guān)于趙一鳴零食的食安投訴也不少。
黑貓投訴平臺(tái)上，趙一鳴零食累計(jì)有461起投訴，多涉及食品變質(zhì)、異物、過(guò)期等，最近30天有80起投訴，相當(dāng)于每天新增約2.7起投訴。
食品質(zhì)量頻亮紅燈，對(duì)趙一鳴零食而言是一個(gè)不利的信號(hào)。
此前有研報(bào)指出，量販零食行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻較低，模式復(fù)制較快，且以低毛利高周轉(zhuǎn)為特征，若有個(gè)別參與者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)把控不嚴(yán)，導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，則會(huì)對(duì)行業(yè)整體形象和銷(xiāo)售產(chǎn)生負(fù)面影響。
有“前科”的合作伙伴
食安問(wèn)題一直是量販零食店最難回避的問(wèn)題，這也與其盈利模式有關(guān)。
財(cái)通證券研報(bào)指出，量販零食渠道的盈利模式可以概括為“品牌引流、白牌賺錢(qián)”。
即門(mén)店通暢以低價(jià)的品牌產(chǎn)品來(lái)吸引消費(fèi)者進(jìn)店，如500ml規(guī)格的可口可樂(lè)、雪碧在外售價(jià)3—5元不等，在趙一鳴零食僅售2.2元。這些熱門(mén)產(chǎn)品引流后，將會(huì)帶動(dòng)店內(nèi)其他白牌產(chǎn)品銷(xiāo)售，后者才是零食店獲利的關(guān)鍵。
趙一鳴零食店內(nèi)飲品 左宇 攝
但這也會(huì)產(chǎn)生一個(gè)問(wèn)題，品牌產(chǎn)品規(guī)?；a(chǎn)，品控相對(duì)嚴(yán)格，而白牌產(chǎn)品介于品牌產(chǎn)品與三無(wú)產(chǎn)品之間，他們知名度不高，只能以價(jià)格取勝，而在追求低價(jià)時(shí)很可能會(huì)出現(xiàn)犧牲品質(zhì)的情況。
上述趙一鳴零食店被點(diǎn)名的三款產(chǎn)品均是出自“白牌”。
根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管局披露信息，趙一鳴零食店售賣(mài)的奶油味瓜蔞籽、醬花生（川香麻辣味）、開(kāi)口松子分別是由安徽省徽岳記食品股份有限公司、龍海市慶豐食品有限公司（下稱(chēng)“慶豐食品”）、杭州享念食品有限公司生產(chǎn)，三家均為小微企業(yè)，從事食品制造業(yè)或農(nóng)副食品加工業(yè)。
其中，慶豐食品已非首次出現(xiàn)問(wèn)題。
2023年6月其發(fā)出食品召回公告，稱(chēng)公司生產(chǎn)的麻辣味蝦片在酸價(jià)及過(guò)氧化值項(xiàng)目中可能存在不符合GB7099-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，存在風(fēng)險(xiǎn)隱患，為避免食品安全事故發(fā)生，決定召回；早在2015年、2016年，慶豐食品也曾被抽檢出產(chǎn)品不合格。
就是這樣一家充滿“黑歷史”的企業(yè)，依然被趙一鳴零食納入合作伙伴序列。
或許對(duì)于當(dāng)下趙一鳴而言，沖擊規(guī)模才是最重要的事情。量販零食渠道本質(zhì)上是“薄利多銷(xiāo)”，利用“薄利”來(lái)實(shí)現(xiàn)規(guī)模提升，當(dāng)規(guī)模體量達(dá)到一定程度后，可以更具議價(jià)權(quán)。
趙一鳴零食創(chuàng)立于2019年，次年全面開(kāi)放加盟，乘著行業(yè)東風(fēng)跑馬圈地，目前其門(mén)店數(shù)超6500家，儼然黑馬之姿。去年，趙一鳴零食與另一頭部品牌零食很忙合并，后者目前擁有超6000家門(mén)店，二者所屬的鳴鳴很忙集團(tuán)現(xiàn)有門(mén)店超1.25萬(wàn)家，成為行業(yè)第一，已經(jīng)拉開(kāi)萬(wàn)辰集團(tuán)（截至7月有超7000家門(mén)店）很大一段距離。
萬(wàn)辰集團(tuán)好想來(lái)品牌門(mén)店 孫婉秋 攝
市場(chǎng)普遍認(rèn)為，突破萬(wàn)店后，鳴鳴很忙下一步計(jì)劃便是上市。今年8月曾有消息透露其或?qū)⒃诮衲晗掳肽昊蛘呙髂瓿跸蚋劢凰f交招股書(shū)，雖公司予以否認(rèn)，但有鳴鳴很忙的股東方向《國(guó)際金融報(bào)》記者確認(rèn)了這一消息。
無(wú)論繼續(xù)沖刺規(guī)模免費(fèi)配資策略，或是奔向資本市場(chǎng)，鳴鳴很忙都需守好食安紅線。
文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表配資網(wǎng)站觀點(diǎn)
